❶ 廣式千層糕的做法步驟圖，廣式千層糕怎麼做
用料
糖 600克
清水 7碗半(平時吃飯碗)克
葯粉 25克
粘米粉500克
廣式千層糕的做法
先用3碗涼水，把粘米粉開成粉槳。廣式千層糕的做法 步驟1
將25克葯粉加落粉槳度攪拌好廣式千層糕的做法 步驟2
開好粉槳。廣式千層糕的做法 步驟3
將6oo克糖，放4碗半水，煮成糖水。放到60度水溫時倒落己開好的粉槳內，攪拌好。(記住糖水不能太熱，否則變成糊)
鍋內放水，燒開後放蒸盤，放一勺粉槳(一勺是平時家裡湯勺的量)落蒸盤，四周攤平。蒸5分鍾熟了，再放一勺。如此直到粉槳全部用完。
蒸好了，放涼後切開(記住放涼才切，否則不能一層層分開)。廣式千層糕的做法 步驟6
小貼士
1.糖水溫度控制好，否則變成槳糊。2.每層蒸的時間一定控制好，否則蒸太老會起皺。3.廣式葯粉，每年農歷三月初三，都會家家戶戶蒸葯粉，有清熱解毒之功效。
❷ 把椰汁千層糕常溫下放置一晚，明天還能食用嗎
把椰汁千層糕常溫下放置一晚，明天還能食用嗎？
關於這個問題，大家應該都知道，我們一般吃的食物在常溫下放置2-3天，正常情況下是可以吃的。但是椰汁千層蛋糕，屬於蛋糕類。這還要看你存放的環境是否干凈。如果是未加入防腐劑等物質的話，在常溫下，隔夜的話並不是不能吃，一般都要加熱後再食用。
但是我個人建議，如果喜歡自己做千層蛋糕的話，盡量在做好後及時食用。儲存在冰箱冷藏櫃中盡量不要超過三天，在常溫下也盡量不要隔夜超過8小時。如果超過這些時間的話。就盡量不要再去食用了。因為即使在冰箱中，也會有少量的細菌產生。時間久了，細菌自然會越來越多。我們吃了對身體是沒有好處的。如果實在吃不完，我們可以少做一點，或者直接去蛋糕店買剛做的椰汁千層蛋糕來食用。
❸ 千層糕需要放純牛奶嗎
製作千層糕，不一定要放純牛奶的。
放純牛奶製作出來的千層糕奶香味更濃郁些，適合喜歡味道重的人。但如果不喜歡這種香味的，可以不放。看個人喜好了。
❹ 千層糕不Q彈原因
馬蹄粉與水的比例失調、使用的馬蹄粉品質不好、蒸制的時間不夠等等都可以是造成椰汁千層糕出現不成形的原因。
在倒紅糖水和椰汁蒸的時候，注意一下，盡量每一層都越薄越好，雖然很耗時，但是這樣蒸出來會更好看。需要將裡面的一層完全蒸熟才能接著往裡倒下一層，不然的話很容易混合，這樣就不能形成層次了。
保存：
1、用保鮮膜包起來，然後放到冰箱里去就好了。低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2、低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。
❺ 千層糕是不是要冷了才會成型
千層糕肯定也要冷凍了以後才可以成型的，因為有。
❻ 千層可以放幾天
千層皮最好在冰箱冷藏不要超過24小時，也就是一天的時間，買回來就使用是最好的，千層蛋糕吃起來很細膩，但是奶油的含量比較高，不要經常吃，避免能量攝入過高，導致體重增加。
千層蛋糕的皮保存溫度在負10度左右，通常放入冰箱冷藏室冷藏，可以保存3天左右，放在常溫下最多1天。
常見的保存方法如下：
1.將新鮮的千層蛋糕的皮趁熱放入冰箱迅速冷卻，這樣可以減緩麵食品變硬的速度，只要時間不過長，都能收到一定的效果；
2.吃不完的千層蛋糕可以分成幾份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷凍層里凍起來，要吃的時候提前一天放到冷藏層慢慢化開，或放置常溫下待其慢慢化開；
3.將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與千層蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味，與蘋果放在一起的蛋糕，不但可以保持水分，蘋果的香味還能讓蛋糕散發更馥郁的氣息；
4.把千層蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加1片新鮮的麵包，當麵包發硬時，要及時再換1塊新鮮的，這樣蛋糕就能保鮮較長時間。
❼ 使用木薯粉製作千層糕時，都有哪些注意點
紅糖漿過濾一邊，最後漏網上有殘留的粉塊，需要碾壓碎，拌勻。這一步很關鍵，決定了千層糕細膩爽滑的口感，也會影響到美觀，所以不能忽略了。千層糕既能作為主食也能作為零食，口感香糯可口，美味彈牙，做法也很簡單。一般千層糕都是用馬蹄粉做的，我今天做的是用木薯粉做的，同樣口感Q彈。
木薯粉分成兩份，一份加入椰漿和白糖，一份加入紅糖，再加入適量水調成稀糊狀。兩種顏色的糊就准備好了。色做法：把所有粉類倒在一起，加入純牛奶，椰漿，白糖攪拌均勻，再加入清水200克，攪拌均勻剩下的500克清水煮開倒入調好的粉漿裡面燙成生熟漿備用。准備兩個大盆，一個黑色層、一個白色層，分別倒入木薯澱粉和白糖，黑色層倒入薑汁，攪拌成無顆粒即可，然後用老抽調色。
❽ 紅心火龍果千層糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紅心火龍果汁40ml
粘米粉400g
水640g
做法步驟
步驟 1
主要上面的量也是自己掂量著填的，也沒那麼具體到多少量，一切都是靠感覺～～ 做法其實超簡單，就是有點費時間。
步驟 2
好了，開始。 准備兩個小碗，一碗加340g水+粘米粉200g，拌勻。 另一碗加300g水+200g粘米粉+40ml火龍果汁，拌勻。 Ps：如果太稀適量多加點粉，稠一點蒸起來比較容易成型，太稀蒸了結不起塊狀，多少稠的狀態就是攪拌的勺子舀起來能像水一樣自然流下，不要結成一坨一坨的
步驟 3
上蒸鍋。 加水，放容器，這里用的玻璃飯盒。 水開了之後，再放玻璃飯盒。 在飯盒倒入一層攪拌均勻的白色粘米粉漿液。 蓋蓋子，蒸個大概十分鍾左右（成型，無未凝結的漿液說明第一層好了） 第一層好了後，輕輕倒入一層火龍果汁漿液，厚度自己掌控咯～蓋蓋子蒸，最好蒸十五分鍾，因為底下隔了一層，會比較不容易凝結，所以要多蒸一會兒。 然後，就是重復上述過程，結塊，倒漿液，蒸。每加一層，蒸的時間多加幾分鍾，不然凝結不了，倒入新的漿液，顏色要混起來不好看～
步驟 4
五層蒸完了之後，都完美成型啦。 拿出來連同整個玻璃飯盒一起冷卻。 （我是拿個盆裝冷水，把飯盒放裡面冷卻，多換幾次盆里的水冷卻的快，也可以風扇吹啊。空調吹啊，各種吹～～讓溫度降下來就好） 到達常溫狀態。 放入冷藏室兩三個小時，讓千層糕進一步成型。方便後面的切塊，不然熱的切了，容易分層。
步驟 5
冷藏好了。 可以用水果刀沿玻璃飯盒邊緣一圈把千層糕和飯盒分離，（不管你用什麼方法把糕趴在砧板上就好了）倒扣在砧板上，切塊就ok了
❾ 千層糕做法
千層糕的美味做法
【主料】：木薯粉200克，
【配料】：紅糖120克、白糖30克、純牛奶280克、清水280克。
千層糕的做法有多個版本，顏色也是如此，但都是從基礎版上延伸而出，只要學會一種，就能舉一反三，變著花樣來了，秀翻朋友圈哈哈哈！
為了方便理解，先說下千層糕的構成，主要有2個步驟：
（1）調制2種不同顏色的粉漿。
（2）當顏色1的一層粉漿蒸至凝固時，淋上顏色2的一層粉漿蒸至定型，以此類推。
累積到5層就完成了，如果想要視覺效果更好，那麼則多疊加幾層上去。
——整個製作過程——
●顏色1的紅糖漿部分：
1、鍋里加入280克的清水，紅糖120克，轉大火燒開，攪拌至紅糖完全融化。熄火，放至降溫，降至什麼程度呢？常溫的狀態，大概跟我們的體溫差不多為宜。
2、紅糖水溫度適合時，加入100克的木薯粉，充分攪拌混合均勻。
3、紅糖漿過濾一邊，最後漏網上有殘留的粉塊，需要碾壓碎，拌勻。這一步很關鍵，決定了千層糕細膩爽滑的口感，也會影響到美觀，所以不能忽略了。
●顏色2的牛奶漿部分：
1、取一大碗，倒入280克的純牛奶，30克的白糖（口味輕的可不放白糖），100克的木薯粉，攪拌均勻至無顆粒狀。
2、牛奶漿同樣需要過濾一遍，原理跟前者一樣。
●蒸制階段：
首先，准備一大深底的容器，可以是玻璃盤，也可以是大鐵盤之類的，刷一層油防止粘連，方便後續脫模。
然後，舀入2勺紅糖漿，能鋪平盤底即可。當水開時放入，上蓋，轉大火蒸2分鍾。
要點：蒸制的時間取決於漿的厚度，最好是看漿的狀態，當蒸至凝固時，方能再次加入另一種漿，不然流淌混為一體，層次就不分明了。
接著，第一層的紅糖漿定型後，淋上一層牛奶漿，同樣是蒸兩分鍾。
要點：容器要放在鍋的中間，和鍋蓋要蓋緊，避免水蒸氣滴落到千層糕表面，影響成型和美觀。
最後，一層紅糖漿蒸完，淋上一層牛奶漿，以此類推，直至自己滿意的層數為止。
要點：最後一層的漿，建議與第一層的漿相同，例如底層是紅糖漿，那麼最後一層也是如此，因為前呼後應顯得好看！
千層糕蒸好，降溫放涼透，才能進行脫膜，切成小塊，避免粘手和切出不好看。
千層糕的製作小技巧
①、紅糖可以替換成黃片糖，甜度就會降低，色澤也會發生變化，做成的千層糕是黃白相互疊加的。
②、牛奶漿部分，純牛奶的用量減少一半，然後加入1：1的椰漿，千層糕最終的味道更微妙，更香濃！
③、牛奶漿部分，純牛奶的用量提升10%，蒸出的千層糕口感就偏嫩，彈性變強。若是喜歡飽實的，按照原配方即可。
④、在牛奶漿部分加入糖桂花，就變成了廣東人最愛的桂花千層糕了。
⑤、蒸制到最後一層漿時，必須延長時間，至少在7分鍾左右。這樣才能徹底蒸熟，每次之間牢牢粘緊。
⑥、千層糕切小塊後，可以滾動一圈粘上椰蓉，感受不一樣的風味，顏值。
⑦、用斑斕葉榨汁，加白糖熬煮，放置常溫混合木薯粉，就成了斑斕漿，再與牛奶漿交錯著蒸，成品就是「斑斕千層糕」！色澤青翠，口感既有斑斕的香味，又有牛奶的香醇，木薯粉的清香，妙哉！若是調斑斕漿是加入少許的小蘇打，那麼色澤更鮮艷。
⑧、木薯粉換成馬蹄粉，且買價格高點質量好的馬蹄粉，做法過程一樣，但蒸好的千層糕味道不一樣，純正地道，建議嘗試。