1. 辣椒保存方法
辣椒是人們最為喜愛的一種蔬菜,每一道菜之中加一少許的辣椒在不僅能夠開胃,還能夠補充人們身體的微生素,辣椒雖說現在種植已經十分的廣泛,不過對於辣椒的保鮮儲存辦法有不少的人都不太了解,那麼,辣椒的保鮮儲存方法是什麼呢?以下就是針對這個問題的詳細解答。由於辣椒所適應的貯藏溫度較高,因此,容易滋生病菌,耐貯性不好,保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯,其抗病性強、水分散失少。
辣椒的儲存方法
埋藏法
在貯藏窖或室內,先鋪6—9厘米的干沙子,擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒,再鋪放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3層。也可用筐或木箱裝辣椒,離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層,在最高層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫,可貯藏50—60天。
窖藏法
選土質堅實、地勢高燥的地塊,挖地下窖。窖壁要堅實,底墊磚塊,窖口用塑料薄膜封閉,防止雨淋和凍害。辣椒在窖內的存放形式有:
1、筐貯:將挑選好的辣椒放在筐中。筐內墊紙或薄包,裝後加蓋。將筐堆垛。
2、架貯:在窖內作成1—2米高的架子,分成3層。將辣椒平鋪在架上。
3、散藏:在地面鋪上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一長條,上蓋草苫子。窖內的蒲包、草苫子等均應保持濕潤,並保持窖溫7—9℃每15天可檢查1次。
家庭儲存辣椒方法
腌製法:一般有兩種(青紅辣椒均可):一種是將鮮辣椒整個放入器皿中,一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒,再撒一層鹽,層層疊放,然後密封,放置兩三個月即可。主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎,入油鍋翻炒,可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒),至辣椒水分基本失去即出鍋,涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料,如回鍋肉等。
干製法:即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上),製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳,時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工,不論切段還是搗末,一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
泡製法:即將鮮辣椒,洗凈晾乾後,放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上,但以一年左右的為佳,時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工,或切末,或切絲。主要用於
2. 辣椒怎麼儲存
辣椒存儲方法
1、干製法:將辣椒用清水沖洗干凈後,晾乾,然後放到太陽底下曬,曬到9成干左右,在辣椒的葉柄處用細線將辣椒串好,然後將辣椒懸掛在屋檐下保存。
2、腌製法:准備好一個干凈的袋子,在袋子中放入適量的食鹽,將辣椒放入袋中,然後一隻手提著袋子把袋子放入水中,不要讓水面沒過袋口,另一隻手握住袋底旋轉袋子,利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出,接著把袋口扎緊,把袋子放到陰涼通風處保存。
3、泥沙貯藏法:准備好紙箱子,在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙(可以用糠或者是麥麩代替),將辣椒消毒晾乾後,均勻鋪在泥沙上,接著繼續蓋上一層泥沙,如此重復,最後在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙,密封,一般一個紙箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰貯藏法:在屋內的牆角處用土磚搭建一個池子,使用草木灰與辣椒混合均勻,然後將混合物放入池子中,草木灰的數量控制在剛好淹沒辣椒較為適宜,最後在草木灰上蓋上一層薄草。
5、冷藏法:將採收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鍾左右,撈出晾乾後,入庫預冷。將預冷後的辣椒裝入保鮮袋內(透濕透氣的PE袋適宜),扎緊封口,然後將保鮮袋放入冷庫中保存,冷藏溫度控制在8℃左右,溫差在0.5℃。一般一個保鮮袋裝5-10kg的辣椒,如果袋中的二氧化碳濃度高於5%時,解開封口放風1小時。
6、製成食品:可以將辣椒製成辣椒醬、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
3. 干辣椒怎麼保存能不生蟲
密封包裝,放置乾燥地方保存能不生蟲。
4. 干辣椒保存方法
干辣椒在曬干後,水分已經蒸發,所以只需要密封好,然後放在陰涼乾燥處進行保存即可,或者是裝入保鮮袋中,密封好袋口,然後放入冰箱中進行冷藏保存,均可以長期保存。
辣椒曬干後水分被蒸發,只要密封後放在陰涼乾燥處保存即可,或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中,用保鮮膜封口,然後用針扎一些洞,保證透氣性,放在通風處就可以了。
發霉的辣椒建議不要再食用。發霉的食物中很有可能潛藏黃麴黴素,黃麴黴素是公認的致癌物之一,食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且,食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標,引起腹瀉、嘔吐等症狀。
(4)九成乾的辣椒如何存儲擴展閱讀:
辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的「補品」。
當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身「戒備」:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍「工作」,同時釋放出內啡肽。
若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔,會使人感到輕松興奮,產生吃辣後的「快感」。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而感覺食物的美味
5. 干辣椒應該怎麼保存
辣椒是人們日常生活中比較喜歡吃的東西。有些人甚至是無辣不歡,對於吃的辣椒的人來說,菜上不放點辣椒都吃不下飯。由於辣椒是應季的蔬菜,所以辣椒有些時候是買不到的,這樣,對於那些喜歡吃辣椒的人來說,干辣椒就是一個十分好的選擇。干辣椒就是辣椒曬幹了,所以保存辣椒就十分重要。
第一種是放入塑料袋子。
辣椒曬干後,或者從超市買回來的辣椒末,辣椒粉,要及時放到塑料袋裡面,不要敞開著放置,而且放在干凈整潔的地方,櫥櫃要經常整理打掃。袋子要封閉好。
第二種是放入鐵罐子。
或者玻璃罐子,專門的調料瓶,實在找不到這些的話,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類,或者調料,裝進去,這樣保存的時間會更長一些。
第三種是放置辣椒的地方要保持乾燥。
以免發潮變質。如果是櫥櫃的話,檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方,或者水管漏水什麼的。
第四種是放一些大蒜等味道重的東西在辣椒,或者豆類裡面。
這樣生蟲的機會就會少一些。事實上辣椒生蟲的機會不多,但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。
再加上干辣椒可以放多久
將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上),製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳,時間太長即成空殼。特點是干辣。使用時還需加工,不論切段還是搗末,一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
6. 辣椒怎麼保存 辣椒兩種保存方法
1、方法一
清水洗干凈,瀝水,晾曬九成干。
2、方法二
(1)清水洗凈,瀝水。
(2)用線將辣椒柄處穿起,掛起晾曬至干。
(3)放置箱子里,放在陰涼潮濕
(4)辣椒要保存的話可以先晾乾濕氣,保證辣椒完好無損,隔層放到框中不要擠壓太多,放在陰涼的地方,基本可保存一個月。
7. 干辣椒怎樣保存
在辣椒儲存時應做到乾燥、通風、避光、防雨、防潮,如果量不大,可以放在冷庫里,如果室外堆垛,一定要善蓋好,關鍵是設置風道,就是在垛里放了一些鐵絲籠子。陽光暴曬後的辣椒會失去光澤損失色價。一般做辣椒生意的人存辣椒最好的方法是放冷庫, 這樣可以保持辣椒不變顏色不發霉不變質,不分季節可以保存很多年,當然放冷庫是要花的錢的,一個月也花不了多少錢,大概50-80元一噸;當然有有不花錢的方法,那就要看你的當地的氣溫了,要放在十幾度,通風乾燥的地方,這樣也能基本保持辣椒不壞,但是顏色和光澤度會損失 ;這種方法不宜長時間保存,還要經常注意觀察辣椒的變化,發現問題及時解決,否則會造成更大的損失。
在保存干辣椒時,用塑料袋包裝好乾辣椒,放在乾燥地方,置於冰箱更佳。干辣椒是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品,干辣椒的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。
干辣椒發霉怎麼辦
干辣椒是使用新鮮的辣椒製成的,辣椒曬干後就要進行合理的存放,不然會出現辣椒受到影響,其質量則出現問題,受潮後會發霉。這樣的辣椒我們是不可以再使用的,但是發霉的干辣椒很多時丟掉會覺得不劃算,也會很可惜,因此想通過其它的方法改善,可是又擔心食用後對身體不好,那麼干辣椒發霉怎麼辦呢?
干辣椒它的特點是含水量低、適合長期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素,還具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病。
8. 怎樣儲存干辣椒
看當地的氣溫了,要放在十幾度,通風乾燥的地方,這樣也能基本保持辣椒不壞,但是顏色和光澤度會損失。
這種方法不宜長時間保存,還要經常注意觀察辣椒的變化,發現問題及時解決,否則會造成更大的損失。
9. 干辣椒夏季怎樣保存
曬干不要受潮放到陰涼通風的地方,最好能用紙袋子裝上,有條件的溫度調控低一點可以放更久的。
供您參考
10. 干紅辣椒怎樣長期保存不變質呢
辣椒曬干後水分被蒸發,只要密封後放在陰涼乾燥處保存即可,或者扎緊口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
把干辣椒裝在一個透氣性良好的容器中,用保鮮膜封口,然後用針扎一些洞,保證透氣性,放在通風處就可以了。
發霉的辣椒建議不要再食用。發霉的食物中很有可能潛藏黃麴黴素,黃麴黴素是公認的致癌物之一,食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且,食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標,引起腹瀉、嘔吐等症狀。
(10)九成乾的辣椒如何存儲擴展閱讀:
辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的「補品」。
當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身「戒備」:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍「工作」,同時釋放出內啡肽。
若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔,會使人感到輕松興奮,產生吃辣後的「快感」。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而感覺食物的美味。