『壹』 企事業單位智慧食堂整體解決方案
滿客寶智慧食堂是基於政府機關、企事業單位食堂管理模式，創新打造的食堂訂餐及就餐模式。系統支持多種食堂就餐形式，包括自選餐、自助餐、檔口就餐、預訂取餐等，滿足食堂多樣化餐飲模式的需求。同時系統具備強大的後台管理功能，不僅包含用戶管理、消費限制、菜譜管理、卡務管理、進銷存管理、數據統計、互動中心、食品安全等，還有高端的食堂總部管控能力，滿足所有規模的食堂管理需求，為食堂管理者提供食堂優化運營的數據支撐。同時加強了員工和企業食堂之間的互動，提升員工就餐體驗和食堂服務水平。
『貳』 食堂崗位的設置、各崗位人員配置等方面想法與思路
1. 以人為本，永攀高峰。
（人、止）組成的「企」字。也就是說如果企業沒有優秀的人才就要停止運作。因此，開導員工思想，提高員工素質，應該是管理者實施管理的第一步。
2. 建章立制，規范管理。
優秀的管理者應該是要事先預防問題的發生，而不是等發生問題後再去處理問題。
3. 己所不欲，勿施於人。
管理者結合實際制定出的規章制度，首先應以身作則，嚴格遵守，做好榜樣，才能管理他人，影響他人。
4. 學而不厭，誨人不倦。
管理者應注重自身全方面能力的提高，不斷的學習專業知識，提高專業技能。帶動員工形成良好的學習風氣。
經常聽取員工意見和心聲，對員工提出的問題認真答復。靈活運用溝通方法與員工保持連密距離。
5. 獎優罰劣，恩威並施。
決定員工工作表現的優劣因素除去能力的高低之外，還包括意願，也就是俗稱的「積極性」問題。因此，員工能否積極努力的工作，與管理者對他們的激勵有著很大的關系。
『叄』 事務長如何降低學校食堂的運營成本
摘要 您好。
『肆』 人員流動性大、加班多，單位食堂該如何優化
給你推薦一套系統——【柏慧通雲報餐】
【柏慧通雲報餐】平台餐前可通過食堂菜品發布、一鍵報餐、人員菜品實時統計等功能，實現精準備餐，減少浪費；搭配智能恆溫餐櫃，讓員工隨時都能吃上溫熱可口的飯菜；餐中支持卡、二維碼、人臉等多種方式無交流高效取餐；餐後評價提升服務質量。另有充值消費、多餐廳管理等功能，是騰訊企業微信在智慧食堂領域的推薦應用。
所以【雲報餐】內置在企業微信中，不用額外安裝APP、開賬號什麼的，員工入職離職注冊銷戶都非常方便。
『伍』 請問食堂人員如何配置請問食堂人員和就餐人數的合理配置比例是如何
如果沒有保潔人員，略顯偏少，當然也跟就餐標准有關。具體可分為三班制：每班一名廚師、四名廚工。早班：3：30~12：30，中班：7：30~16：30，晚班：15：30~24：30，中餐時人最多，其他時間人略少！如果標准較高，還需再加人！另外，不知道每周有沒有休息日啊？如果沒有，還要考慮員工串休的問題！
『陸』 如何改善學校食堂經營效益
？以下是多滋味餐飲公司總結的一些措施： （一）轉變經營理念，擴大市場 學校食堂，應轉變經營思想，理順體制，積累後勤社會化的經驗，積極走社會化經營路子。如採用試點承包制、託管制、目標責任制，引進競爭機制，把社會食堂業引進來，每個食堂可以搞一個餐廳或幾個窗口向社會承包，既可以形成良好的競爭環境，又可以學習社會食堂業良好的經營機制。另一方面，學校食堂業還應走向社會，我們要利用現有良好的資源和食堂技術，對社會上承包食堂，或開設酒店、美食快餐店等，面向社會經營，開拓經營渠道，以彌補校內食堂福利性質的不足。此外，還應改善經營環境，提高服務質蚤，適時的改進食品的花色品種，增加伙食的檔次，盡量滿足不同層次不同口味學生的需求，吸引學生，提高就餐率，提高營業額。 （二）優化人員配置，加強員工管理，節約人員成本 學校食堂，是學校後勤中大部門，職工人數眾多，控制人員成本，尤為必要。首先，食堂管理部門，要根據各校區的學生分布情況，對食堂的營業情況進行合理的布置，優化員工的配置，合理安排職工，防止出現人等事、人浮於事的狀況；其次，建立良好的考核機制，實行工效掛鉤，並把效益指標落實到各餐廳經理身上，層層分解到位；也可根據各種工作的松緊情況，適當地調節用工時間，鼓勵實行鍾點工制，盡量地節約人工費用。 （三）加強材料采購管理，降低采購成本 首先，要推進材料采購制度的改革，制定物資采購辦法。成立專門采購組或由物流部門集中采購，使材料的采購管理部門與食堂經營部門分開，實行購領兩條線，使得材料使用部門與采購部門形成一種內部相互監督機制，也有利於材料的集中調配，從而減少浪費，降低成本。其次，要廣集貨源，多渠道進貨，定點采購。對大額、大批量的原材料采購實行集體公開招標的采購方法，規范采購過程，在保證質量的前提下，取得最低的價格；對蔬菜的采購，要盡量減少流通環節，可直接與蔬菜基地簽訂長期協議，爭取以數量換價格的優惠。此外，采購人員要經常了解原材料的市場行情，隨時關注國家對米、面、油等農副產品價格的政策性調控，做好部分物資的儲備，最大限度的保證物資材料的價格穩定。 （四）加強財務分析，建立成本、效益考核指標體系 為了提高經濟效益，除了加強成本控制以外，還要建立成本、效益考核指標體系，加強財務管理，做好財務分析。如採用本量利分析法，對食堂經營情況進行分析，計算分析保本點和保本點變動成本水平，以此作為成本控制目標：還可以通過制定計劃毛利率、計劃成本率、計劃收人利潤率等考核指標，把實際指標與計劃指標做比較，找出差異，分析原因，擬定改進措施，及時調整成本費用，做到事前計劃、事中控制、事後調整，保證經營目標的實現。 （五）加強原材料庫存管理，降低原材料損耗 首先，完善原材料庫存管理制度，加強原材料的庫存管理。要完善食品原料貯存控制，通過科學的管理手段和措施，利用有效的物流軟體，進行規范化管理，保證各種食品原料的數盤和質量，盡童減少自然損耗，防止原料流失；接收、貯存和發放各種食品原料時，及時將有關數據資料送至財務部門，確保財務及時人賬，做到賬實相符，杜絕原材料賬外保存。其次，要建立有效的盤存制度。
『柒』 食堂保障
大連市政府辦公廳行政處以「思路決定出路，細節決定成敗」服務理念為指導，以感動機關、感動服務對象為主題，夯實餐飲工作，全面提升食堂管理水平，真正做到讓職工吃得滿意、吃得放心、吃得營養。
一、強化食堂制度管理，合理調整人員配置
人是做好工作的關鍵因素，為培養一支高素質、嚴紀律的機關事務工作隊伍，行政處參照各省、市機關事務管理局相關規定，制定了一套以自身實際為基礎，較為完善的《工作手冊》，加強了對職工工作的管理和制約；制定了一系列獎優罰劣、獎勤罰懶的獎罰制度，用以激發同志們工作的積極性，從而提升工作效益；對家庭有困難的職工，科里集合集體力量，竭盡所能的給與支持和幫助，讓職工們在嚴格的制度下，在繁忙的工作中深刻體會到了組織的溫暖，從而促進食堂職工的團結、和諧。為保證食堂工作的快捷、高效，行政處還圍繞「抓管理，促規范」工作主題，全面地進行了人員優化和職工崗位調整，讓職工在工作中充分發揮自身潛能，各盡所長。如在保管和采購工作上，他們調換了相關工作人員，並實行二年一調整制度，以整治服務基礎不牢，服務意識薄弱的問題。
二、開展交流培訓工作，提升職工業務能力
「大家好，才是真的好」，服務與被服務好在一起，是需要機關事務工作人員的辛勤勞作和不懈努力的，更要經得起假以時日的考驗。在膳食服務上，大連市政府行政處採取走出去、請進來的方式與同行單位進行交流學習，學習基礎上他們又進行不斷改革創新，從而形成自己的餐飲特色。他們利用每周五下午半小時時間，召集班組長、采購員和廚師開展集體討論活動，集中討論一周內食堂工作中出現的各種難題、問題，並針對問題不斷改進工作方法和制定下周菜譜。期間，他們會對每個菜的口味偏向、刀工、搭配比例作出硬性標准要求，以不斷改善創新，打造出一個能攻善守、無處不精的戰斗團隊。
三、優化采購進貨方式，抓好餐飲衛生管理
實現機關事務采購管理的專業化、科學化，保證食品安全一直是食堂工作的重中之重。為此，行政處對食堂主副食原材料及調料全部實現陽光配送，每天安排專人，檢斤、檢質，多與各種質檢手續齊全的知名商家合作，同時與商家簽訂食品安全協議，保證貨品質量，保證送貨及時到位，降低采購成本，便於監督管理。在食堂衛生管理上，他們從源頭抓起，嚴把原材料采購關，魚、肉等原材料都要選取當天最新鮮的購買；定期與愛衛會相關部門合作，對食堂的餐廳、廚房進行全面消殺，確保餐廳和後廚的衛生；積極組織職工學習預防食物中毒等相關知識，進一步強化職工責任意識。以此將各種買、存、洗、烹制等工作環節，嚴細銜接，仔細檢查，避免衛生漏洞。
細節決定成敗。在食堂服務上，大連市政府行政處還推行微笑服務，讓就餐者把他們看似家人，一招一式，舉手投足，都要透射出對幹部職工的關愛。為讓就餐者吃得舒心，他們特意在食堂牆台上放置了鮮花，以凈化空氣，優美環境。如今面對著整齊擺放的醬油壺、香醋罐、餐巾紙，有誰不會感到是一種家的溫馨呢。
「沒有最好只有更好」。雖然大連市政府機關食堂優雅的就餐環境，健康可口的美食，細致溫馨的服務已受到了各駐樓單位的一致好評，但他們很清醒，距至善至美的境界還有一段距離，服務中的缺點與瑕疵仍然存在。所以，大連市政府行政處決心，在今後的工作中要再接再厲，以更優質的服務不斷提高食堂工作的管理、服務、保障能力。
『捌』 100人左右的食堂，人員應該怎麼配置！或者就是說要用幾個做飯的人，每個人能負責多少人的飯
食堂人員的配置根據工廠食堂情況如就餐人數、場所及設備等不同而有所增減，但各項功能及服務均保持優質不變。人員配置是2個食堂員工，1個食堂廚師。
食堂主管責任：
負責與貴廠協調各方關系，督促命令執行。
負責調制每周菜單、菜樣、安排全天廚務工作，訓導廚師增進廚藝。
監督食堂台賬內容，及時調整並保持食堂各程序高效運作。
開餐時在餐廳內走動觀察，處理服務。
『玖』 如何優化餐廳員工崗位職責
餐廳服務員崗位職責 1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。
2、做好開餐前的准備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置台型、美化環境。
3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。
6、嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要准確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時開具「飯單」並收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或「跑單」。
8、客人離開後及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務台，盡快轉交客人。
9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。
10、完成領導交辦的其它任務。
『拾』 120人左右企業，食堂人員如何配置
一個廚師肯定是不行的，需要配兩個，否則工作時間太長，而且無法換休，洗菜、配菜、打飯、搞衛生需要3個人，也是同樣的理由。如果還有給客人做飯，還需要增加一個廚師到兩個廚師，一般做員工餐的廚師和做客飯的廚師還是有些區別的，搞衛生（洗碗）還需要增加一個人。吃飯人數的增加一般一般不需要增加太多的廚師，這就體現了規模效應的好處，但是可以適當的增加後勤人員一到倆人。另外買菜一般由采購部負責，廚房只提供所需食品的數量。