❶ 炒飯的食材要怎麼要怎麼搭配
用料
剩米飯 一碗
雞蛋 2個
其它蔬菜（有啥用啥） 若干
油、鹽、黃酒等基礎調料 適量
什錦炒飯的做法
把家裡現有的蔬菜切成小碎粒，蔬菜不拘品種，但首先要選擇含水量少些的，其次考慮顏色搭配，多色鮮艷好看。
這次我用的是胡蘿卜，洋蔥、青椒、小水蘿卜還有一根火腿腸，把它們都切成小碎粒備用。
小貼士
做什錦蛋炒飯，剩米飯和雞蛋是必須要的，其餘的很隨意，家裡有什麼用什麼就好。
❷ 炒飯放什麼調料
一、食材：
主料：米飯 雞蛋
輔料：彩椒 醬油 食鹽 料酒 胡椒粉 蔥 色拉油 植物油 食鹽 白糖
二、步驟：
1.把胡蘿卜、香腸、青椒和蔥切丁
2.把雞蛋打入碗內攪拌，放食鹽和水再攪拌均勻，這樣攤出來的雞蛋會比較嫩
3.將雞蛋煎至兩面金黃
4.把煎好的雞蛋切碎
5.鍋內加油燒熱，把切好的輔料倒入鍋內小炒一下再倒入米飯
6.炒至米飯分成一粒粒，最後加點香油。
三、成品展示：
❸ 炒飯的配料
一、食材：
主料：米飯 雞蛋
輔料：彩椒 醬油 食鹽 料酒 胡椒粉 蔥 色拉油 植物油 食鹽 白糖
二、步驟：
1.把胡蘿卜、香腸、青椒和蔥切丁
2.把雞蛋打入碗內攪拌，放食鹽和水再攪拌均勻，這樣攤出來的雞蛋會比較嫩
3.將雞蛋煎至兩面金黃
4.把煎好的雞蛋切碎
5.鍋內加油燒熱，把切好的輔料倒入鍋內小炒一下再倒入米飯
6.炒至米飯分成一粒粒，最後加點香油。
夜市上的炒飯特別香，用的是啥「調料」？配方教給你，在家就能做！
夏天的天氣炎熱，很多人都不願意下廚做飯，於是夜市攤和大排檔就成了很多人晚飯的選擇。我就是其中之一，夜市上的老闆們炒飯速度快，三下五除二就做好了。調料看著就那兩三種，但是味道卻很好，炒飯特別香。一方面是熟能生巧，另外一方面是調料用得好，那麼他們用的是啥「調料」？下面把配方教給你，在家就能做。
【秘制粉料】：肉味鮮100克、雞粉50g、十三香40g、孜然粉50g、花椒粉30g、白鬍椒粉40g、黑胡椒粉10g、芝麻粉80g、雞精20g、洋蔥粉30g、大蒜粉30g、姜粉20g。這些粉料一共500克，放在一起攪拌均勻。鹽要單獨放。
【秘制醬油】：清水500克，放入八角5g、小茴香2克、桂皮2g、香葉3g、草果3g、肉蔻2g、丁香1g、白糖10g。煮沸15分鍾後撈出殘渣，再放入打碎的黃豆醬300g、醬油300g、蚝油50g、白酒少許。攪拌均勻，秘制醬油就做好了，可以提鮮、增香、上色、補水。
【麻辣醬料】：郫縣豆瓣500g、豆豉100g全部打碎，鍋里多倒一些油，燒熱後放入打碎的豆瓣醬和豆豉，攪拌均勻，再放入青花椒粉40克、復合辣椒粉100g。攪拌均勻炒出麻辣香味，撒上白芝麻就可以關火。豆瓣醬和豆豉要打碎，因為有人喜歡這個味，但是不愛吃豆瓣，所以要打成末。
【其他配菜】：在夜市攤做炒飯之類的，配菜一定要捨得，不能扣扣索索的。好的配菜會給飯菜味道加分，而且賣相也好看，人家吃了就肯回頭再來。像青椒絲、胡蘿卜絲、包菜絲、香菇絲、豆芽、黃瓜絲之類時令的菜都是必須有的，價格又不貴。另外火腿、肉絲、豌豆、雞蛋、蝦仁、臘腸等等，自己酌情准備。
❹ 炒麵炒飯專用料配方
摘要 1.鹽 390G
❺ 炒飯炒粉的香料配方
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
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下面就給大家介紹一下做法
炒粉料的配方
一、炒粉凋料配比
1.安記炒粉料908g一包.
2.南徳凋味料一包. (小的麻辣珍品130G)
3.海鮮王粉一包(鮮廚牌180G)
4.佳隆鶏粉一瓶.
5.十三香一條
6.鹽一包(500G)一包的比400G一包的好用
7.味精- -包. 神弓味精.或者蓬花味精.要細粉的
8.白糖乃量(砂糖，綿白糖都可以)
9.川口百惠美味粉(200G)
10.珈啀粉.有國良的就用國良牌的.沒有也可以渓其他代替.盡量不要渓散裝的.
11.売精(雲罌奇牌)
12.鮮香王(雲罌奇牌)
製作方法
先找- -個干浄的盆.不能有水.必須擦乾浄.
1將安己炒粉料--包先倒迸去.
2.將南徳粉一-包倒迸
3海鮮王粉一包倒迸去
4.廚幇鳰粉80G
5.珈啀粉40G
6.味精50G
7.十三香一小條的半包
8.鹽420G
9.美味粉38G
10.糖50G.
11.殼精10克(雲罌奇牌)
12.鮮香王10克(雲罌奇牌)
用雙手不停的攪拌.把一些有顆粒的捏散.並不停的翻動攪勻.至少要4--5分鍾.然後將調料倒入塑料袋密封起來.需要注意倒調料的時候要注意看顏色是否均勻.如果還是白- -塊.黑-塊的要把調料倒回去再攪勻.
炒的時候，-滿勺。配合醬油味事達3下大概8-10克。和耗油5克就可以了
❻ 炒飯裡面要放些什麼調料可以放什麼香料
炒飯裡面不用放香料，可以放蚝油進行調味，下面是具體做法：
准備材料：米飯 2人份，咸鴨蛋 2隻，雞蛋 2隻，大蔥 1根，食用油適量，蚝油 適量
1、將准備好的雞蛋攪拌均勻，大蔥斜切備用。
❼ 誰有炒飯調料秘方
西式炒飯 主要調料：油、黃油、鹽、胡椒 ,蚝油,魚露等 泰式鳳梨炒飯 [原料/調料] 鳳梨1顆白飯2碗蝦仁50公克蛋2個洋蔥丁30公克青豆仁20公克肉鬆30公克花生50公克紅辣椒1條 胡椒粉1小匙蚝油1大匙魚露2大匙 [製作流程] (1)在蝦仁背部劃一刀，以牙簽挑除腸泥，再用熱水燙熟備用。蛋也打散備用。 (2)將鳳梨尾端略切平後，將鳳梨直立，從鳳梨的1/3處切開，不要破壞鳳梨頭部，留下的2/3段就是底座，底部稍微切平，讓鳳梨可以平擺在桌上。將鳳梨果肉挖出，切成小片狀備用。 (3)熱油鍋，加入1大匙油，倒入蛋液、洋蔥丁，炒熟後，加入白飯、鳳梨片、青豆仁及蝦仁，最後加入調味料拌炒均勻，熄火後即可盛入鳳梨盅里，將紅辣椒切片，和肉鬆、花生一起擺在炒飯上即完成。
❽ 請問炒飯的醬料要怎樣調 有沒有大大能提供秘方 哈哈！
主料：紅辣椒300克、小米椒100克
調料：姜5克、大蒜60克
做法步驟：
1、首先准備好食材。
❾ 鐵板炒飯的調料
主料：2人份
米飯1-2碗、肉片5-10片。
輔料：細香蔥1克、胡蘿卜1根、姜一個、蒜1個、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、醬油1-2勺。
1、姜蒜切末，准備蔥花、肉片、胡蘿卜絲、香菜段。
(9)炒飯料怎麼配置的擴展閱讀：
1、保證鍋熱，油開始冒煙時，調小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香松軟；
2、胡蘿卜丁要過油吃才會有營養；
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；
4、鐵板炒飯的油要多一點，米飯吃油；
5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下；
6、出鍋前放鹽。
❿ 關於炒飯的一些配料有哪些
咖喱炒飯： 調味料：咖喱 配料：雞肉/牛肉/豬肉、紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥 揚州炒飯 調味料：醬油 胡椒 配料：雞蛋、紅蘿卜、黃瓜、豌豆、玉米粒、臘肉丁 一般炒飯時紅蘿卜丁，黃瓜丁，玉米粒，豌豆，都是很好的配料，在放如炒鍋前，先過下加少許油和鹽的熱水，色澤和口感會更好些。