㈠ 什麼是水磨麵粉
水磨麵粉是用水磨和純手工作業結合，加工出的麵粉。
水磨麵粉也是人類早期利用自然能源的典範。因為不作漂白加香等處理，它甚至比一般的普通面還要黑。但做成面條下了鍋，湯不易稠，水不易沸，撈到碗里爽滑勁道，吃到嘴裡清香四溢，自是別一番風味。
水磨磨坊又稱：水磨房，由引水道、水輪、磨盤和磨軸等部分組成，它日夜旋轉，磨面千斤，不但節約能源，而且是無污染的環保磨面工具。
在中國農耕文明的歷史長河中，沿河上游沿岸的每個村莊里，都有一渠清水沿田埂、繞村舍款款奔來。臨近水磨坊坊處水流加急，靠渠水為動力，帶動木輪引擎石磨晝夜不停運轉。
(1)食用水磨粉是什麼配置成分擴展閱讀
據介紹，馮年高是馮家水磨的第十二代傳人，他家至今還保存著兩台古老的水磨，一個用於磨面，一個用於碾米。雖然兩個水磨早已不再使用，但用水驅動的老磨盤等仍保存較好。
馮家的屋底有一條水渠，下面仍舊擺放著用木頭製作的磨盤，磨盤直徑2米左右，磨盤的上方也是用木頭製作的水渠。馮年高介紹，從潼江引入的水流通過木質水渠沖到磨盤上，然後磨盤通過一根傳動軸，帶動位於一樓的兩個水磨。
「那時候，我們就是靠水磨生存，利用水磨幫其他村民磨面碾米收取加工費，而加工費就是糧食代替。」馮年高看著這兩個水磨感慨地說，水磨是當年磨面碾米的重要工具，由於潼江一帶水資源豐富，幾十公里長的潼江邊上，有大小水磨100多家，而馮家水磨已經傳承了200餘年。
㈡ 水磨粉的介紹
亦稱湯團粉，選用優質糯米製成，清香、滑爽，不僅是製作寧波湯團的主料，而且可製作元宵、麻團等各種糯米粉復製品，以及替代澱粉，作為冷飲製品中的凝聚劑。 糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的· 糯米粉用途： 做湯圓，做月餅的外皮，煮八寶粥時可以增稠，做年糕·
㈢ 水磨糯米粉跟普通糯米粉有什麼不同
水磨粉和糯米粉相比，粉質更細膩柔滑。
水磨糯米粉是以糯米為原料，經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製成。
糯米粉是以糯米為原料，經過洗米、脫水、乾燥、干磨、過篩、包裝等工藝製成。在加工的過程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。
水磨糯米粉和糯米粉相比，香軟細滑，白度好，光澤度好。
拓展資料：
水磨糯米粉是糯米粉其中一種分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠製作出很多美味的食物。水磨糯米粉可以用來製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞江、浙二省。
如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用干磨糯米粉再加些水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越」，易定型。
糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。
㈣ 水磨粉是什麼粉
水磨粉是平時煮飯的米磨成的 不是糯米 水磨粉一般用來做蘿蔔糕 年糕類的點心
㈤ 水磨米粉、馬蹄粉是什麼
水磨米粉是用大米經過磨漿、脫水、烘乾而成的粉末狀產品。
不一定非得用馬蹄粉的，放一些會筋道一些，有透明感，不放也沒有問題。
馬蹄粉是把新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉。馬蹄粉可以做馬蹄糕，缽仔糕，很好吃的，就是這樣做http://cache..com/c?word=%C2%ED%CC%E3%3B%B7%DB%2C%D7%F6%3B%CA%B2%C3%B4&url=http%3A//wujune%2Eanyp%2Ecn/4/articles/050421225814484%2Easpx%3Fz%3D296894%26m%3D537135&b=0&a=67&user=#0
腸粉怎麼做
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原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
腸粉簡易教程
原料：
澱粉1000克、甘栗粉200克、鹽少許、香菜兩棵、辣椒醬100克。
製法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時。
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
廣東腸粉的製作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
㈥ 水磨粉怎麼做
步驟
1.麵粉、糯米粉。
2.將白蘿卜洗干凈，刨成絲焯水，滾開後撈起用清水沖 洗（去除蘿卜味），瀝干水分切碎、蔥切成蔥末、豬肉剁成餡。
3.把肉末、切好的蘿卜、蔥末、鹽、雞精、醬油、香油、色拉油放入容器里拌勻備用。
4.小磨粉和純糯米粉放入容器里，溫水調和，揉成光滑的粉團，再下劑成小方塊。
5.然後一個個包餡成型。（餡也可以是豆沙的、芝麻的）。
6.水燒開後放入團子，團子下水後不要攪動，先大火燒開再改小火，等團子浮起後2—3分鍾即可裝碗食用。
㈦ 小麥水磨粉是澱粉嗎
自製鮮蝦腸粉
食材明細
水磨粘米粉100克、麥澱粉30克、鮮蝦200克、蔥20克、食用油適量、鹽適量、抽適量、蚝油適量、蒜末適量、蔥末適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量
製作步驟
水磨粘米粉、麥澱粉、少量鹽拌勻加入混合粉1.2倍清水完全攪拌至沒顆粒米漿
蝦殼蝦線切粒用鹽、抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻腌制20鍾蔥切末備用
蒜、蔥切末用二湯匙抽、二湯匙蚝油、湯匙料酒、二湯匙水澱粉調調味汁
熱鍋涼油加入蒜粒、蔥白煸炒至微黃香味
倒入調調味汁煮至濃稠盛起作腸粉蘸汁
披薩盤內倒入勺米漿
蒸鍋燒水放入裝米漿披薩盤蒸制
三鍾取放涼水浸泡
揭米粉
蒸米粉輔蝦仁蔥花12. 再放進蒸鍋蒸二鍾13. 蒸蝦仁腸粉取卷卷切段裝盤
㈧ 水磨糯米粉跟普通糯米粉有什麼不同
1、 製作方式：
水磨糯米粉：經過洗米、浸泡、粉碎、脫水、乾燥、過篩、包裝等工藝製成。
普通糯米粉：經過洗米、脫水、乾燥、干磨、過篩、包裝等工藝製成。
2、 色澤不同：
水磨糯米粉：白度不好，產品比較偏硬。
普通糯米粉：香軟細滑，白度好，光澤度好。
水磨糯米粉：
(8)食用水磨粉是什麼配置成分擴展閱讀：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。
食用禁忌：
1、 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
㈨ 什麼叫做水磨粉謝謝解答
水磨是一種粉狀物生產工藝，是將糧食、葯物、礦石等其他原料加入水進行粉碎研磨，再將固體和含細粉混懸水溶液分離，固體繼續加水研磨，含粉混懸液經過靜置、過濾或離心除去水得到的細粉叫做水磨粉。糯米經過這種工藝加工得到的粉末叫做糯米水磨粉，亦稱湯團粉，選用優質糯米製成，清香、滑爽，不僅是製作寧波湯團的主料，而且可製作元宵、麻團等各種糯米粉復製品，以及替代澱粉，作為冷飲製品中的凝聚劑。
㈩ 求腸粉，自磨米粉，與水的配方，及做法口味經驗！
腸粉的製作
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
】
原料：（以下分量供2人食用，並按個人口味可增減各樣分量）
①新鮮豬腸粉1斤；②青椰菜4片；③青、紅燈籠椒各1個；④瘦肉半斤；⑤鮮冬菇4個；⑥薑蓉少許；⑦鹽少許；⑧油1/4碗，⑨醬油1/4碗；⑩糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、准備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進鍋里炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將准備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起，OK後放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內准備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告成，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間：約15-20分鍾
相配食品：白果腐竹粥、豆漿等
采購地圖：全部材料均可在各大超市或市場有售，價格約合共10元。
腸粉簡易教程
原料：
澱粉1000克、甘栗粉200克、鹽少許、香菜兩棵、辣椒醬100克。
製法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時。
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
腸粉
製法
①將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
②將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
鮮蝦芙蓉腸粉
材料:基圍蝦.雞蛋.腸粉.蒜茸.辣椒.蔥.
把蝦脫殼,用鹽,胡椒粉,麻油,腌15分鍾
燒熱油鍋,把蝦兩面煎至金黃.
把蒜茸,辣椒粹爆香.
把腸粉放進一同煎.
腸粉煎香後,把蝦回鍋
把調好的醬汁(醬油,喼汁,糖,辣椒醬)倒進,炒至干身.
當腸粉炒干身後,把蛋汁加入搞均勻即可.
廣東腸粉的製作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。