『壹』 蘑菇的詳細配料及種植方法是什麼
如何種植蘑菇
現在由於食用菌種植的經濟效益較好，從事生產的農戶越來越多。究竟怎樣才能種植好食用菌，記者采訪了有關農業專家。
食用菌是知識密集和勞動密集相結合的產業，是三分栽培七分管理，要用科學的態度來指導發展食用菌，沒有成熟、過硬的技術，想達到理想的經濟效益肯定不行。那麼，怎樣才能提高食用菌的經濟效益，降低市場風險，一是選擇營養價值高、無霉爛的原料作為栽培食用菌的營養料。二是適時栽培。如果夏季栽培秋冬季品種肯定不行，冬季栽培夏季品種同樣不行，遲栽也不行。三是選擇優質、高產的菌種。俗話說「好種出好苗」，沒有好的菌種就達不到好的產量。四是提高產品質量。做到適時採摘。食用菌生長分為前期、中期、後期三個時期，後期大量的孢子已經分生、老化，重量和品質都會下降。據了解，市場上最常見的平菇，大部分採收都在後期，同時有些從事食用菌銷售的商販還加些水，但消費者對此不清楚，買回去後烹飪，出現大量的水，一點鮮味也沒有，逐漸地消費者對這種產品就不再購買。還要注意增加室內通風和濕度，創造適合食用菌生長的環境。
發展一個產品要了解和掌握其市場信息，不能憑空想像。要了解市場上哪一種品種今年會走俏，哪一種品種適合在當地銷售，投入有多大、產生的效益如何、技術能不能接受等。靠「自產自銷」的思路來發展食用菌是不行的，可以考慮找一家有實力、技術過硬、信譽度好、可靠的單位與其聯手或簽約合同，生產出來的產品由單位來銷售。必須採取公司加基地帶農戶的發展方式來發展食用菌，由公司提供技術、新品種和市場，通過基地來生產，跟銷售方簽訂合同，帶動農民一家一戶生產，才能把食用菌生產風險降到最低
如何用牛糞種植蘑菇，及如何發酵，及如何選種子？
答：雙孢蘑菇牛糞、鋸末堆料發酵制種
傳統的雙孢菇制種技術成本高，成功率偏低，菌絲不易長到瓶底，水分不易控制，菌種易老化2000年夏季，我們採用了牛糞、鋸末堆料發酵技術進行雙孢菇制種，制母種的成功率達99．9％，制原種的成功率達98．1％．制栽培種的成功率93．2％。
制種方法如下： 牛糞、鋸末的發酵 選未變質的鋸末，過篩後在陽光下暴曬2～3天。曬時要攤勻、曬透。然後貯存備用。將牛糞曬干、打碎後備用。另外，備足碳酸氫銨、磷酸二氫鉀、生石灰、輕質碳酸鈣等輔料。將牛糞、鋸末，按體積比1：1的比例混合。同時，加入牛糞和鋸末總重量0．3％的碳酸氫銨、2％的磷酸二氫鉀、約2％的生石灰（生石灰的加入量，根據其質量而定，要求混合均勻後，pH值為7．5～8）、2％的輕質碳酸鈣。混合均勻後加水，使水分含量達68％～70％。然後建高1米、寬1．2米，長度不限的料堆。建好堆後插入溫度計。當溫度上升到75℃左右時進行第一次翻堆（時間約為10 天）。每次翻堆前，給料堆表面噴少量的石灰水，在發酵過程中，若發現料堆的中下部有變黑的趨勢，可用木棍適當打孔通氣。一般翻堆4～5次，時間間隔為10、9、8、7天。若時間來不及，可翻堆3次。發酵完後曬干備用， 發酵過程中容易出現的問題與處理辦法：
（1）料堆不升溫或升溫緩慢。鋸末發酵不如秸稈升溫快，若發現升溫較慢，可適當加入碳酸氫銨，調節碳氮比，促其升溫。若溫度能升到60℃以上，則不必調節。
（2）料堆中下部變成黑褐色，有異味。這種現象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得過大或過實，應抓緊翻堆，翻堆後打孔通氣。 配製培養基 將麥粒煮透後，加入麥粒體積1／4左右的鋸末發酵料，然後加人生石灰，將pH值調至7．5～8。按干麥粒的重量，加人1％～2％的輕質碳酸鈣，拌勻後裝瓶。鋸末料必須細碎，不能有大塊，防止因塊內干心而導致滅菌不徹底裝瓶時要將料充分混合。裝瓶時瓶子要放正，不能過度傾斜。否則，裝瓶後麥粒偏向一側，鋸末偏向一側，裝料後接入菌種。
『貳』 如何配製平菇培養料
木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉、棉稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產、優質的栽培效果，則應添加適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配製方法。
（1）棉籽殼98%，石灰2%。將石灰溶於適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻為止。
（2）稻草98%，石灰2%。將稻草鍘成長5厘米左右，沉入1%石灰水中浸泡5～6小時，待其吸足水後撈起瀝干，即可壓模播種。
（3）木屑89%，石灰1%，麥麩10%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量60%左右。
（4）玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量65%左右。
（5）玉米芯或玉米稈。將原料壓破後放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水後撈起瀝干，即可平鋪成菇床，分層播種。
（6）花生殼、花生稈78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%。先將花生殼、花生稈曬乾粉碎，糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水拌勻，至含水量58%左右。
（7）甘蔗渣50%～69%，木屑30%～49%，石灰1%。先將乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水量65%左右。
（8）豆稈粉33%，棉籽殼33%，木屑32%，碳酸鈣1%，糖1%。糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量、均勻為止。
在以上8種配方中，除了配方（2）以外，其他7種配方最好先進行培養料發酵處理，然後裝袋滅菌進行熟料栽培，可以獲得增產增收的效果。
『叄』 椒鹽蘑菇的詳細製作方法以及配料
椒鹽蘑菇的椒鹽是拿什麼材料製作的?
答：原料介紹：花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用於熱菜。
製作椒鹽：
1．取花椒50克，去梗、籽，放人鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。
2．取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發干，能粒粒分開時取出。
3．將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。
椒鹽蘑菇製作方法如下：
材料:鳳尾菇、麵粉、雞蛋、鹽、椒鹽
步驟:
1、將鳳尾菇洗凈，用手撕開成小條，榨乾水分備用。
2、調制麵糊：將全蛋打入碗內，打散，加入麵粉，太稠時可加少量清水，攪成糊狀。麵糊中放少許鹽。
3、將鳳尾菇放入麵糊中裹面均勻。
4、空鍋放油，待七八成熱依次放入裹好面的蘑菇。
5、炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可。
『肆』 平菇栽培料配方花生殼栽培平菇效益如何怎樣配置
栽培平菇培養料的配方：
一、玉米芯：玉米芯50公斤、石膏500克、過磷酸鈣500克、多菌靈50克。先把曬(烘)乾的玉米芯粉研成豆粒大小狀，然後拌入石膏、過磷酸鈣和多菌靈，調節含水量達58-62%為宜。最好覆蓋薄膜悶一夜再播菌種。
二、花生殼：花生殼78%、米糠(或麥麩)20%、白糖1%、石膏1%。把花生殼切成1厘米長或將花生殼粉碎，然後拌入米糠(或麥麩)、石膏，調水後加入白糖。調水量以手握料指縫滴1-2滴水為度。
三、廢紙：廢紙89%、糠(或麥麩)10%、石灰0.9%、多菌靈0.1%。把切碎的廢紙放入沸水中浸泡半小時後撈出瀝干，再拌入糠(或麥麩)石灰和多菌靈即可。
四、麥草：把麥稈碾碎後切成3厘米-5厘米長的小段，放入沸水中浸泡半小時撈出瀝干，控制含水量在60%左右即可播菌種。麥草用量視生產量而定。
五、稻草：稻草89%、米糠10%、石膏1%。將稻草切成15厘米左右小段，放入0.5%的石灰水中浸泡24小時-48小時，再用清水沖洗，使pH值降到7-8.5，瀝干水分，拌入新鮮米糠和石膏，最後使含水量達到65%左右則可播種。
六、酒糟：酒糟88%、稻草或麥草粉10%、石膏1%、石灰1%、0.1%多菌靈，把各種料混合拌勻，調水到60%為宜。
七、鋸木屑：鋸木屑78%、米糠(或麥麩)20%、白糖1%、石膏1%。先將鋸木屑(最好是闊葉樹的鋸木屑)、米糠、石膏粉混勻，再拌入白糖水，調節含水量至60%左右即可。
八、甜菜渣：甜菜渣88%、米糠(或麥麩)10%、石膏1%、過磷酸鈣1%。將甜菜渣(鮮、干均可)與米糠、石膏、過磷酸鈣拌勻，調水到60%為佳。
九、豆渣：豆渣70%、棉籽殼(或稻草)30%。用800倍的敵敵畏和多菌靈液拌料。將干豆渣與棉籽殼拌勻，加入多菌靈(它們可以交替噴灑)，然後調水至60%為止。注意：豆渣養分充足易發霉生蛆，栽培房要清潔干凈;播菌種後隔10天可在菇房內噴一次葯(多菌靈)。
十、其他：棉籽殼99%、石灰1%、多菌靈0.1%。按比例拌勻加水至60%，然後放料於訂架、地面、竹筐或木箱內，鋪上干凈的薄膜，撒一層菌種鋪一層，照此播上2-3層，最上面撒一層菌種封面，最後用木板輕輕壓平，蓋上薄膜保溫發菌。
十一、玉米芯50千克，過磷酸鈣1千克，石膏粉1千克，尿素 0.1千克， 50%多菌靈 100克，水適量。
十二、玉米秸粉100kg，麥麩5—10kg，豆餅粉3kg，尿素0.5kg，過磷酸鈣1kg，硫酸鎂0.1kg，石灰5kg，水200—220Kg
十三、麥秸 100kg，石膏 1kg，磷肥 1kg，尿素0.5kg，生石灰2.5kg，水 120—140kg。
十四、棉籽殼89%，麩皮10%，石灰1%-2%。
常用的平菇栽培原料有廢棉、棉籽殼、木屑、稻草、麥稈、玉米芯、玉米稈、甘蔗渣、花生殼、干野草等，原料可單獨使用，也可混合使用。平菇栽培常用的輔料有麥麩、細米糠、玉米粉、花生麩、石膏粉、復合肥等。常用配方如下：
⑴棉籽殼90%，細米糠或麥麩7%，石膏粉1.5%，復合肥1%，石灰1%～2%。
⑵廢棉94%，多菌靈0.1%，草木灰3%～5%，石膏粉2%，石灰1%。
⑶稻草或麥稈、玉米芯、玉米稈等約81%，細米糠或麥麩10%，玉米粉3%，復合肥1%，石膏粉2%，石灰3%。
⑷木屑84%，麥麩8%，玉米粉3%，石灰3%，石膏粉2%，多菌靈0.1%。
⑸甘蔗渣50%，棉籽殼33%，麥麩10%，玉米粉3%，石膏粉2%，石灰3%。
自然條件下，平菇就是生長在闊葉樹或樹樁上的。所以，鋸木屑應該是最基本的配方原料。由於闊葉樹資源逐漸減少並受到了保護，因此，各地都在因地制宜地利用農副產品的下腳料，如棉子殼、玉米芯、麥草粉、甘蔗渣、豆秸、玉米桿或樹葉等作為栽培平菇的主要培養料。這里提供三種以鋸木屑為主要原料的平菇培養料的配方，供你參考：
⑴、 木屑79%、麥呋15%、大豆餅5%、石膏1%、水適量。
⑵、 木屑78%、麥呋20%、糖1%、石膏1%、水適量;
⑶、 木屑80%、麥呋20%、水適量;
配方1：玉米芯：100斤 麩皮：10斤 豆餅面：5斤 石灰：3.5斤石膏粉：1.5斤 磷肥：2斤 蘑菇增產健壯素：0.6斤 多菇豐：0.1包
菇蟲凈：1包 水：135斤 菌種：8-10袋
配方2：玉米芯：100斤 麩皮：10斤 玉米面：10斤 磷肥：2斤 石灰：3.5斤 石膏粉：2斤 蘑菇健壯增產素：0.6斤 多菇豐：0.1包
菇蟲凈：1包 水：140斤
配方3：棉子殼：100斤 復合肥：1斤 石灰3.5斤 石膏粉1.5斤 蘑菇健壯增產素0.6斤 多菇豐0.1包 菇蟲凈1包
希望對你有用
『伍』 平菇種植原料配方
袋栽平菇的技術要求：
原料的選擇：原料應新鮮、無霉變、無蟲蛀、不含農葯或其他有害化學成分。栽培前放在太陽下暴曬2~3天，以殺死料中的雜菌和害蟲。對包穀芯、豆桿、稻草、麥桿、雜木等原材料，應預先切短或粉碎。
可用作平菇栽培的原材料很多，以新鮮、乾燥、易處理、便於收集和保存為原則，配置時注意調節培養料的營養和酸鹼度，原料調制前，包穀芯應粉碎成花生米大小的顆粒，包穀桿、麥桿和稻草等均應碾碎並切成3~5厘米長的小段。
『陸』 種蘑菇具體需要那些條件
1、溫度
不同的蘑菇生長階段會需要不同的溫度，一般前期菌絲生長，需要最適宜的溫度是18到20度左右，而在後期子實體生長時就會需要調整到12到16度，一般生長菌絲喜歡溫暖環境，子實體喜歡涼爽環境。溫度太高菌絲會變老，子實體容易開傘，一般4度以下不再生長。
2、營養
蘑菇生長需要大量營養，但是真菌並不像一些植物的葉片有綠葉光合作用製造營養，所以只能依靠施肥來轉化成蘑菇的營養，一般蘑菇種植需要配置培養基料，一般由家畜糞肥和棉籽殼、鋸木屑一起組成，一般培養基料酸鹼度在6.8到7.5之間。以後也可以適量施肥，施一些腐熟有機肥。
3、水分
蘑菇生長跟外界植物一樣需要水分，而且需要大量水分，在子實體生長階段需要大量水分，因為子實體大部分都是水分組成。如果水分不足會影響子實體的生長。一般培養基料水分大概是60%左右。
4、環境
空氣濕度70%左右，環境乾燥蘑菇失水，環境濕度太大，空氣不流通。
『柒』 蘑菇下載器怎麼配置游戲盤
只需要在蘑菇下載器中選擇自己喜歡的游戲，右擊下載後，直接復制到自己准備的盤就可以
『捌』 金針菇如何科學經濟地配製培養基質
1.金針菇的特點
白色金針菇屬低溫喜濕性菌類，菌絲生長適溫18-22℃，菇蕾形成時適溫10℃左右，子實體生長適溫5-8℃，其發菌期比黃色金針菇長，出菇溫度亦比黃色金針菇低，發菌不充分則不易出菇。要求多通風，而且抗病能力比較弱。所以對栽培設施和管理要求比較高。菌種的優劣是栽培成功與否的關鍵。生產者要根據當地市場需求選擇商品性狀好，抗病性強，管理簡便的優良菌株進行栽培。
『玖』 如何配置平菇種，需要些什麼
平菇的種植技術：平菇很適合於代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和陽畦栽培。以袋栽和柱式栽培為優，其產量高、品質好、效益高。
袋栽平菇的優點：①有利於控制雜菌和害蟲的危害，成功率高；②充分利用空間，佔地面積小（15~18平方米的培養室可培養1500~2000袋）；③生產周期縮短，採用堆積發菌，增高料溫，加快發菌，縮短菌絲生長期；④便於移動管理，可充分利用場地；⑤有利於控制溫度，保持濕度，出菇整齊，菇形好，產量穩定。
袋栽平菇的技術要求：
1、原料的選擇 原料應新鮮、無霉變、無蟲蛀、不含農葯或其他有害化學成分。栽培前放在太陽下暴曬2~3天，以殺死料中的雜菌和害蟲。對包穀芯、豆桿、稻草、麥桿、雜木等原材料，應預先切短或粉碎。
2、培養料配方
① 棉籽殼99% 石灰1% 多菌靈0.1%
② 包穀芯76% 棉籽殼20% 麥麩皮或包穀粉3% 石灰1%
③ 包穀桿87.5% 麥麩皮5% 包穀面3% 石灰3% 尿素0.5% 食鹽1%
④ 稻草74% 包穀粉25% 石膏粉1% 多菌靈0.1%
⑤ 麥桿84% 麥麩皮8% 石膏2% 尿素0.5% 過磷酸鈣1.5% 石灰4%
⑥ 鋸木面60% 棉籽殼30% 麥麩皮9% 石灰1%
⑦ 雜草94% 麥麩皮5% 石膏1%
可用作平菇栽培的原材料很多，以新鮮、乾燥、易處理、便於收集和保存為原則，配置時注意調節培養料的營養和酸鹼度，原料調制前，包穀芯應粉碎成花生米大小的顆粒，包穀桿、麥桿和稻草等均應碾碎並切成3~5厘米長的小段。
3、堆積發酵 按上屬配方要求，准確稱料，將料充分混合（易溶於水的應先加入水中溶解），然後加水拌勻。春栽氣溫低，空氣濕度小，培養料中加水適當多一些，在100公斤乾料中加入150公斤水為宜，不同培養料加水量也略有不同，玉米芯、絨長的棉籽殼可適當加水多一些，絨短的棉籽殼應少加些水。拌好的培養料堆悶2小時，讓其吃透水後進行堆積發酵。建堆的方法是：在水泥地面上鋪一層麥桿，約10厘米厚，把培養料放在麥桿上，料少時堆成1米高的圓形堆，料多時堆成高1米，寬1米的條形堆，每隔30厘米左右，用木棍扎通氣眼到料底，然後在料堆上覆蓋草墊或塑料薄膜。當料堆中心溫度升到55~60℃時維持18小時進行翻堆，內倒外、外倒內，繼續堆積發酵，使料堆中心溫度再次升高到55~60℃時維持24小時，再翻堆1次。經過兩次翻堆，培養料開始變色，散發出發酵香味，無霉味和臭味，並有大量的白色放線菌菌絲生長，發酵即結束。然後用pH試紙檢查培養料的酸鹼度，並調節pH為8左右，待料溫降到30℃以下時進行裝袋。生產實踐證明，用發酵料栽培平菇菌絲生長快、雜菌少、產量高。
4、裝袋 選用寬23厘米，長43厘米，厚0.025微米的低壓聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截180個左右，每袋可裝乾料0.7~0.8公斤。人工裝袋時，應一手提袋，一手裝料，邊裝邊壓。裝至離袋口8厘米左右時，將料面壓實，清理袋口料物，排氣後緊貼料面用繩子纏3~4圈，扎緊扎牢，防止進水、進氣。裝袋時注意：①裝袋前要把料充分拌一次。料的濕度以用手緊握指縫間見水滲出而不往下滴為適中，培養料太干太濕均不利於菌絲生長。裝袋時要做到邊裝料、邊拌料，以免上部料干，下部料濕；②拌好的料應盡量在4小時之內裝完，以免放置時間過長，培養料發酵變酸；③裝袋時不能蹬、不能摔、不能揉，壓料用力均勻，輕拿輕放，保護好袋子，防止塑料袋破損；④裝袋時要注意松緊適度，一般以手按有彈性，手壓有輕度凹陷，手拖挺直為度。壓得緊透氣性不好，影響菌絲生長；壓得松則菌絲生長散而無力，在翻垛時易斷裂損傷，影響出菇；⑤裝好的料袋要求密實、挺直、不松軟，袋的粗細、長短要一致，便於堆垛發菌和出菇；⑥將裝好的料袋逐袋檢查，發現破口或微孔立即用透明膠布封貼。
5、滅菌 技術要點：①清洗鍋內污水，換上清水，將裝好料的菌袋及時進灶，合理堆放。料袋在灶內採用一袋袋上下對正的直疊式擺放。這樣不僅孔隙大，有利於蒸汽穿透，而且滅菌後的菌袋成為四面體，有利於接種和後期管理。蒸倉內四個角自上而下留下15平方厘米的通氣道，排與排之間也要留下空隙，保障蒸汽暢通，確保滅菌徹底；②滅菌時要做到「三勤」。即：勤看火及時加煤；勤加水防止干鍋；勤看溫度防止掉溫；③燒火應掌握「攻頭、促尾、保中間」。滅菌開始時必須大火攻頭，力爭在4~6小時之內使灶溫升到100℃，並開始記時。然後穩火控溫，使溫度一直保持在100℃不掉溫，維持24小時。滅菌最後2小時旺火猛燒，達到徹底滅菌的目的。停火後燜料，當溫度降到70℃左右時，搶溫出鍋，並迅速運往接種室冷卻，菌袋冷卻時應「井」字形疊放，要注意，切勿「大頭、小尾、中間松」；④防止漏氣。常壓滅菌灶的門要密封嚴實。
6、接種 接種要在無菌條件下嚴格操作，一是必須為接種創造一個相對無菌的環境以防止雜菌感染；二是必須按照一定的方法和程序進行操作，才能防止雜菌進入料袋內，確保接種成功。接種過程：①環境消毒。接種前一周將接種室內外打掃干凈，撒上石灰或波爾多液。使用前3~4天將接種室密閉，用0.5~1公斤硫磺（或1公斤甲醛）熏蒸消毒12~24小時。料袋入室前，用消毒液噴灑室內外地面和空間；②菌種的選擇和消毒處理。選擇菌絲潔白、粗壯、濃密、交織成塊的優質菌種，用消毒液清洗菌種瓶外壁並立即移入接種室，在無菌條件下，敲破瓶壁，取出菌種，將菌種掰成胡豆粒大小的塊，不宜太大也不宜太碎；③在料袋溫度降至28℃~30℃時，解開料袋一端的繩子，拉直料袋，並把菌種均勻撒在料袋口，一定要將料袋口的培養料完全覆蓋，然後收攏料袋，套上塑料圈，蓋上紙，用軟膠圈把紙和料袋一齊扎在塑料圈上。接種時要注意以下幾點：①做好接種時的滅菌；②接種時動作要快速、准確；③接種及操作人員必須做好個人清潔衛生，將手和頭發洗干凈，剪去指甲，手和手臂要用70%酒精消毒。
7、堆垛發菌 菇棚（房）消毒後，把接過種的料袋搬運到菇棚（房）內，在畦床上對垛發菌。堆垛的層次，要看氣溫高低而定，夏秋季氣溫高時，堆放2~4層，料袋堆放成「井」字形，交叉排放，便於散熱，垛與垛之間留出60~70厘米寬的人行道，便於操作和通風換氣，還要留出一定的空地，以便翻堆倒垛。春季或冬季氣溫低時，畦床應鋪上一層稻草或麥草，以免下層溫度太低影響發菌，同時增高堆垛，堆放10~12層，上面在覆蓋塑料薄膜或草簾保溫，提高堆溫，促進菌絲生長。如菇棚未建好，也可採用露地發菌。露地發菌場地要求乾燥、潔凈、涼爽，堆垛上蓋一層草簾遮蔭，下雨前加蓋塑料薄膜，雨後揭膜，使溫度保持在20℃左右為宜。發菌管理的要點如下：
①保持溫度、注意堆溫變化。堆垛發菌後，要定期在料袋間插溫度計觀察堆溫，注意堆溫變化。發菌溫度以25~30℃為好，高於30℃應及時散堆，加大通風量，防止高溫燒壞菌絲。溫度低於20℃應設法增溫保溫。
②通風換氣。菇棚每天通風2~3次，每次30分鍾，氣溫高時早晚通風，氣溫低時中午通風。
③保持乾燥。菇棚內空氣相對濕度60~70%為宜。
④光線要暗。弱光有利於菌絲生長。
⑤翻堆。堆垛後每隔5~7天翻垛一次，將下層料袋往上垛，上層的下垛，裡面的往外垛，外面的往裡垛，使菌袋受溫一致，發菌整齊。翻垛時發現有雜菌污染的料袋，應將其揀出；若發現有菌絲不吃料的，必須查明原因及時採取措施。
⑥通氣補氣。採用兩頭扎口封閉式發菌，在發菌早期，袋內含氧量可以滿足菌絲生長的需要。隨著菌絲生長量增大，袋內供氧量不足就會影響菌絲正常生長。當袋兩頭菌絲各長進料內2~3厘米時，可在菌絲生長帶上端1~2厘米處用大頭針（或縫衣針）周身刺孔8~10個孔，或用削尖的竹筷由袋口往裡扎3~4個孔，或將袋兩頭扎緊的繩子稍加松開，利用松繩後袋口薄膜的自然張力，讓新鮮空氣進入袋內，以通氣補氧，促進菌絲健壯生長。
⑦預防鼠害。防止老鼠咬破料袋，引發雜菌污染。
8、發菌階段常遇到的問題及解決辦法
①菌絲不萌發，不吃料。發生原因：料變質，孳生大量雜菌；培養料含水量過高或過低；菌種老化，生活力很弱；環境溫度過高或過低，加石灰過量，pH值偏高。
解決辦法：使用新鮮無霉變的原料；使用適齡菌種（菌齡30~35天）；掌握適宜含水量，手緊握料指縫間有水珠不滴下為度；發菌期間棚溫保持在20℃左右，料溫25℃左右為宜，溫度寧可稍低些，切勿過高，嚴防燒菌，；培養料中勿添加抑菌劑，添加石灰應適量，尤其再氣溫較低時添加量不宜超過1%。PH7~8為宜。
②培養料酸臭。發生原因：發菌期間遇高溫未及時散熱降溫，細菌大量繁殖，使料發酵變酸，腐敗變臭；料中水分過多，空氣不足，厭氧發酵導致料腐爛發臭。
解決辦法：將料倒出，攤開晾曬後添加適量新料再繼續進行發酵，重新裝袋接種；如料已腐爛變黑，只能廢棄作肥料。
③菌絲萎縮。發生原因：料袋堆垛太高，發生發酵熱時未及時倒垛散熱，料溫升高達35℃以上燒壞菌絲；料袋大，裝料多，發酵熱高；發菌場地溫度過高加之通風不良；料過濕加之裝得太實，透氣不好，菌絲缺氧也會出現菌絲萎縮現象。
解決辦法：改善發菌場地環境，注意通風降溫；料袋堆垛發菌，氣溫高時，堆放2~4層，呈「井」字形交叉排放，便於散熱；料袋發酵熱產生期間及時倒垛散熱；拌料時掌握好料水比，裝袋時做到松緊適宜；裝袋選用的薄膜筒寬度不應超過25厘米為好，避免裝料過多發生發酵熱過高。
④袋壁布滿豆渣樣菌苔。發生原因：培養料含水量大，透氣性差，引發酵母菌大量孳生，在袋膜上大量聚積，料內出現發酵酸味。
解決辦法：用直徑1厘米削尖的圓木棍在料袋兩頭往中間扎孔2~3個，深5~8厘米，以通氣補氧。不久，袋內壁附著的酵母菌苔會逐漸自行消退，平菇菌絲就會繼續生長。
⑤黴菌污染。原因：培養料或菌種本身帶菌；發菌場地衛生條件差或老菇房未作徹底消毒；菇棚高溫高濕不通風。
解決辦法：選用新鮮、無霉變、經暴曬的培養料，發酵要徹底；避開高溫期播種，加強通風，防止潮濕悶熱；選用優質、抗霉，吃料快的菌種；黴菌污染發現早，面積小時，可用pH10以上的石灰水注入被污染的培養料，同時搬離發菌場，單獨發菌管理。對污染嚴重的則清除出場，挖坑深埋處理。
⑥發菌後期吃料緩慢，遲遲長不滿袋。發生原因：袋兩頭扎口過緊，袋內空氣不足，造成缺氧。
解決辦法：解繩松動料袋扎口或刺孔通氣。
⑦軟袋。一般袋料表面長有菌絲，但袋內菌絲少，且稀疏不緊密，菌袋軟而無彈性。發生原因：菌種退化或老化，生活力減弱；高溫傷害了菌種；添加氮源過多，料內細菌大量繁殖，抑制菌絲生長；培養料含水量大，氧氣不足，影響菌絲向料內生長。
解決辦法：使用健壯、優質的菌種；適溫接種，防高溫傷菌；培養料添加的氮素營養適量，切勿過富；發生軟袋時，降低發菌溫度，袋壁刺孔排濕透氣，適當延長發菌時間，讓菌絲往料內長足發透。
⑧ 菌絲未滿袋就出菇。發生原因：發菌場地光線過強，低溫或晝夜溫差過大刺激出菇。
解決辦法：注意避光和夜間保溫，提高發菌溫度，改善發菌環境。
9、出菇管理 發菌階段，在溫度25℃左右，空氣相對濕度60%左右，暗光和通風良好的條件下，一般中高溫型平菇25天左右，低溫型30~35天，菌絲即可長滿袋。當部分菌袋出現子實體原基時，表明菌絲已經成熟，這時即可適時轉入出菇管理。將菇棚消毒，灌水浸濕晾乾後，按菌袋菌絲成熟程度分別整齊地堆放於畦床上，堆高7~8層，一般150平方米菇棚可以堆放5000~6000袋（摺合乾料3500~4000公斤）。然後解開菌袋兩頭扎口，當料面見有小菇蕾出現時，用剪刀剪去袋兩頭的薄膜，暴露料面，以促使菇蕾迅速生長。
（1）、出菇管理要點
①拉大溫差，刺激出菇。平菇是變溫結實，加大溫差刺激有利於出菇。利用早晚氣溫低時加大通風量，降低溫度，拉大晝夜溫差至6~10℃，以刺激出菇。低溫季節，白天注意增溫保濕，夜間加強通風降溫；氣溫高於20℃以上時，可採用加強通風和進行噴水降溫的方法，以拉大溫差，刺激出菇。
②加強濕度調節。出菇場地要經常噴水，使空氣相對濕度保持在85%~90%。在料面出現菇蕾後，要特別注意噴水，向空間、地面噴霧增濕，切勿向菇蕾上直接噴水，只有當菇蕾分化出菌蓋和菌柄時，方可少噴、細噴、勤噴霧狀水，補足需水量，以利於子實體生長。在採收一、二潮菇後，菌袋內水分低於60%時，應給予補水，採用直接向袋內注水或用水浸泡，浸泡時用鐵絲在菌袋上扎3~4個孔，可使水容易浸入菌袋。
③加強通風換氣。低溫季節一天1次，每次30分鍾，一般中午噴水後進行；氣溫高時，一天2~3次，每次20~30分鍾，通風換氣多在早、晚進行，切忌高濕不透氣。通風換氣必須緩慢進行，避免讓風直接吹到菇體上，以免菇體失水，邊緣捲曲而外翻。
④增強光照。散射光可誘導早出菇，多出菇；黑暗則不出菇；光照不足，出菇少，柄長，蓋小，色淡，畸形。一般以保持菇棚內有「三分陽七分陰」的光照強度為宜。但不能有直射光，以免曬死菇體。
（2）、出菇管理中的注意事項 出菇棚內，應按菌袋菌絲成熟早晚分畦堆放，使出菇整齊一致，有利於同步管理。菌袋進入出菇管理時，先解開兩頭扎口，不要急於把袋口完全張開，以防料表面失水乾燥，影響正常出菇。
（3）、覆土出菇 袋栽平菇，一般出2潮菇後，經過補水管理還能繼續出菇，但出菇少，菇體小且不整齊，經濟效益低。採取覆土出菇，則有利於增產。覆土的方法是：在菇棚內開溝整畦，挖寬1米，深20~30厘米，長度不限的溝畦、畦與畦間留50厘米的人行道。將出過2潮菇的菇筒兩頭料面清理干凈，脫去塑料袋，截成兩段，豎直排放在溝畦內，然後用肥襖菜園土填充菌筒間的縫隙，並蓋於菌筒表面0.5~1厘米厚。覆土後，在溝畦內灌大水一次，以浸透菌筒。在出菇適溫條件下，約7天左右菌床上就有菇蕾出現，按出菇要求進行管理，可繼續采菇4~5潮。
10、出菇期常見問題分析與處理
出菇期間常見下列現象直接影響種菇效益。
（1）不現蕾 發生原因：①菌種不適，高溫季節用低溫型菌種，或低溫季節用高溫菌種；②缺少溫差刺激；③培養料含水量偏低，料面乾燥；④溫度較高，空氣乾燥，培養料表面出現白色棉狀物（氣生菌絲），影響菇蕾形成；⑤菌絲老化，形成較厚的菌膜；⑥通氣不良，二氧化碳濃度高，光照不足，延緩菌絲的營養生長。
解決辦法：①選用適溫菌種；②通風降溫拉大晝夜溫差至6℃以上；噴水增濕，使空氣相對濕度提高到85%~90%；防止氣生菌絲產生；③料面菌膜增厚時，用鐵絲耙劃破；④加強通風，增加散射光照，誘導菇蕾形成；⑤浸泡菌袋或向料內注水，補充水分，也可向料面噴灑冷水，以刺激出菇；⑥出菇時，在菌袋兩端料面出現大量菇蕾時，再用小刀割去多餘的塑料袋，露出幼菇。切勿過早打開袋口，造成料面乾燥，影響菇蕾形成。
（2）幼菇枯死 原因：①持續高溫，幼菇受熱乾枯；②培養料含水量低，空氣濕度小；③二氧化碳濃度高，幼菇缺氧死亡。
解決辦法：①出菇期防高溫，一旦溫度過高，及時進行通風和降溫；②增加噴水，提高空氣濕度，噴霧壯水為好，切勿用水直接噴幼菇；③菇棚定期通風，補充新鮮空氣，及時排除二氧化碳等有害氣體。
（3）爛菇 原因：噴水過多，加上通風不良，菇體表面積水，引起水腫軟化腐爛。
解決辦法：減少噴水，改善通風，一般在噴水後隨即予以通風，讓菇體表面積水及時散發。
（4）菌柄細長菌蓋不分化 原因：①光照不足，多見於地下室，人防地道內種菇；②二氧化碳濃度高，促使菌柄迅速生長，菌蓋形成困難。
解決辦法：①增加光照，增設工人照明燈；②通風補氣。
（5）袋內結菇 原因：①袋口解開晚；②兩頭料面乾燥，不利於菇蕾形成；③料袋裝得偏松，造成培養料與料壁間有較大的間隙。
解決辦法：袋內結菇，多為畸形，會消耗營養，影響產量。應用隔膜將料壓緊，排出空氣，使營養集中，供袋兩頭出菇。
（6）畸形菇 常見的畸形菇有瘤狀菇、花椰菜菇、藍色菇或藍邊菇和喇叭菇等，甚至二度分化，嚴重影響商品價值。
原因：①溫度過低，且時間又長，造成菌蓋內外層細胞生長失調，出現瘤狀或顆粒狀突起；②菇棚通風不足，造成空氣溫度過高或二氧化碳濃度增高，形成喇叭菇；③棚內生爐增溫引起一氧化碳及其他有害氣體積累，刺激菇體生長變異，發生變色反應。
解決辦法：①冬季天冷增溫時要注意通風，不宜在菇棚內直接生爐，應修建火牆或火道；②菇棚內要通風良好，光照充足。
『拾』 平菇配方大全
1棉籽殼96斤、過磷酸鈣1斤、草木灰1斤、石膏粉1斤、尿素0、5斤、增菇酶0.2斤。
2棉籽殼94斤、麩皮5斤、石膏粉1斤。50%多菌靈0.1斤、增菇酶0、2斤。
3棉籽殼兒，90斤、麩皮5斤、豆餅粉1斤、磷肥1斤、石灰1斤、尿素0、5斤、增菇酶0、2斤。
4玉米芯(粉碎成豆粒兒大小顆粒)93斤、棉製餅粉4斤、過磷酸鈣1斤、石灰1斤、石膏1斤、增菇酶0、2斤。
5玉米芯兒和花生殼87斤、麩皮10斤、過磷酸鈣1斤、石灰1斤、尿素0、5斤、增菇酶0、2斤。
6玉米芯94斤、過磷酸鈣2斤、石膏粉2斤、尿素1斤、50%的多菌靈0.2斤、增菇酶0、2斤。
7麥秸或稻草92斤、棉籽餅粉5斤、過磷酸鈣1斤、石膏粉1斤尿素0、5斤增茹酶0、2斤。