① 煮麵調料 煮麵的調料怎麼配
日常煮麵（以調味料和雞蛋液煮的湯底，方便）的用料
雞蛋 1-2個黎記賀壽面（不強制，個人覺得這個像竹升面） 適量山西陳醋 適量醬油 適量鹽 適量糖 適量麻油 少量蚝油 適量配菜（如魚皮餃臘腸） 有就下，沒就算，沒關系，只是配菜油 適量雞精（雞粉調味料） 少量
日常煮麵（以調味料和雞蛋液煮的湯底，方便）的做法步驟
步驟 1
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把面先煮一次，出水，過冷河，濾干水，放碗里備用
步驟 2
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之後煎雞蛋，煎雞蛋是這個面最難的一個環節，因為要雞蛋黃的蛋液做湯，所以不能煎全熟，要保留雞蛋黃液態，煎蛋放油不可以吝嗇，網上說在加點鹽可以煎雞蛋不粘鍋，雞蛋煎好後，放面上（等加湯的時候拆開雞蛋，讓蛋黃和湯融合）
步驟 3
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之後，不需要洗鍋，因為煎雞蛋留下不少油，所以我用他爆香醬油
步驟 4
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爆香醬油只需要把油先熱或者開小火，沸騰就關火
步驟 5
之後加水（我一個面，就加兩碗普通飯碗的水），加兩勺糖，半勺鹽（因為鹹味調料多，鹽就少放）
步驟 6
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加蚝油
步驟 7
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加雞粉少量
步驟 8
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加醋
步驟 9
關火前，下少量麻油添香，加完關火
步驟 10
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把湯放入帶面和雞蛋的碗里，拆開雞蛋，蛋黃和湯融合，湯帶有雞蛋黃色。
② 煮麵條需要哪些調味料
主料：面條（生）2塊、雞蛋3個
調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、調和油適量、生菜1棵
1、准備好所需的材料。
③ 面條湯料怎麼調
面條的湯料配方
一、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
二、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。
三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。
四、鮮薑汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為：0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮薑汁和大蒜汁（兩者各佔50%)味道更加鮮美。
五、味精與湯（水）的比例為：02-04％。
面條下鍋技術要領
1.煮麵要有足夠的水：水份只能多不能少，水少會產生面條黏糊
2.一次下一人份面條：保持面條不黏在一起，並將溫度忽然降低
3.水開才可以下面條：水開下面條能將面條急速定形、彈性口感好
4.快速攪拌幾下面條：下面第一動作就是快速攪拌幾下面條避免斷線
5.水面要唯維持小滾：水面小滾有浮力，大滾會讓面碰撞而成黏糊
6.撈起後水份要濾干：煮九分熟，撈起3-4秒可以避免過熱增加彈性
面條佐料製作要領
佐料是用於面條的調味料，特色風味的製造，預先做好佐料，可以使烹調時間縮短，或使用於鹵味菜、小菜等，他可以加快供應量，去獲得更大的利益。
1.五味醬料：醬油加水加蕃茄醬、白醋、塩、糖、雞粉煮沸冷卻後加蒜泥、薑末、蔥末即為五味醬料
2.辣椒醬料：用油將辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、雞粉為辣椒醬料
3.甜醬油膏：醬油加水加大骨高湯、塩、糖、雞粉勾芡為甜醬油膏
4.油蔥酥：將干紅蔥切絲，用豬油炸過濾油即為油蔥酥條所
5.蔥油：油蔥酥與豬油分開待涼，後再倂在一起為蔥油
6.辣油：將油燒開充沖入干朝天椒與花椒粉，加醬油塩為辣油
7.肉燥：豬肉切丁爆香加香料、醬油、水、塩、糖、油蔥酥為肉燥
8.芝麻醬膏：使用市場販賣之芝麻醬
9.海鮮醬膏：使用市場販賣之海鮮醬
10.辣酸菜：將酸菜洗凈切絲加辣椒絲，糖、醬油炒為辣酸菜
11.包心菜乾：將包心菜切絲曬干，加油、糖、雞粉、辣椒炒為包心菜乾
12.蚝油醬膏：使用市場販賣之蚝油。
④ 家常面條調料怎麼配
素什錦清湯面
('食物提前准備')
刀切面300克，西紅柿、發制海帶絲各75克，水發木耳、發制平菇、西蘭花各50克，蔥絲、薑片、芝麻油各5克，蒜絲8克，米酒10克，香油15克，食鹽1克，味精3克，食用油20克，白湯700克。
('方式流程')
1.將西紅柿、海帶絲清洗，均切割成絲。黑木耳、平菇各自擇洗干凈，切割成絲。西蘭花擇去枯黃，用涼水清洗，切割成段。
2.鍋內放進食用油燒開，放入蔥絲、薑片、蒜絲熗香，放入平菇絲爆鍋至熟。放入干海帶絲、黑木耳絲炒勻，烹入米酒、香油，加白湯煮沸。
3.放入刀切面條、食鹽、味精，用筷將刀切面輕輕地挑散，用中火烤開，放入西紅柿絲、西蘭花段，煮至鮮面條爛熟，起鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。
⑤ 吃面需要加些什麼調料
調料需要根據你要做的面搭配，不同的面放的調料不同。
1、燒牛肉麵
配料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯。
調料：蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
(5)面條佐料怎麼配置擴展閱讀
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
1． 新鮮面條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵。
2． 面條的製作方法，因季節的更替不斷變化。
3． 冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉麵條、燴面條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內攪入麵糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為「糊湯面條」。
⑥ 面條的佐料怎麼做
材料：面條、豬肉（肥瘦搭配哈）、蔥、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
1、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末
2、豬肉剁成肉餡兒
3、豆腐乾先切細條再切碎粒
烹飪方法
1、鍋子里放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色
2、放蒜粒薑末，繼續大火拌炒
3、轉小火放適量豆瓣醬
4、轉大火拌炒
5、放豆腐乾
6、大火拌炒
7、轉小火放適量生抽
8、適量老抽
9、適量料酒
10、一點點白糖
11、適量鹽調味
12、大火燉煮入味即可
13、煮一鍋開水。放面條
14、用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鍾即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒
15、鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鍾。
16、面條撈出來
17、澆上肉醬
18、澆上蔥油
⑦ 麵食調料配方怎麼做
精鹽、雞精、蔥花、芝麻香油。
這是最家常的面條調味料。
⑧ 面條調料怎麼調
面條的種類有很多，根據不同的做法，湯面的調料也會不同，例如炸醬面、重慶小面、刀削麵、臊子面、燴面、拉麵、手擀麵等。
家常手擀麵為例——
食材准備：高筋粉300克
輔料准備：油適量、鹽適量、蒜瓣5瓣、蔥1根、五香粉適量、生抽適量、番茄1個、菠菜1把
1、麵粉加入適量的水和成面團揉光滑，分成兩個面團蓋上保鮮膜餳10分鍾；