① 如何進行食堂成本核算（四百來人的工廠）
每天和每月買米、買菜、買油、買調料花了多少錢？每月燒燃料用了多少錢？請煮飯工人每月工資得多少錢？食堂的設施和工具一次性投入後折算到每月是多少錢？常規性的設施和工具添置、維護要多少錢？
以上這些算出來，就是食堂經營的成本。
如何控製成本，就需要在預算上下功夫。公司有多少員工在食堂用餐？每天吃幾頓？各餐的費用標準是多少？做一個月度預算出來，要求食堂嚴格按照執行就容易控制了。
如何杜絕浪費，這是在預算控制的基礎上的更細一步的工作，需要用制度來管理。訂一個用餐管理辦法出來，內容主要包括對浪費情況的處理，比如如何界定浪費的情況？發現了浪費向誰匯報？由誰監督和處理？處理（批評、警告、罰款）的標準是怎麼樣的？把講的這些都要有效地傳達給全體員工。最後，再對負責管理的人（如食堂人員）設個獎勵機制，獎勵的前提是浪費情況明顯減少了，甚至杜絕了，好，能杜絕的話，每個月給他表彰或發點小錢，也可以把這個管理的結果作為其晉升或者加薪的條件。這樣不就管理起來了？？
單就米飯來說，提倡員工需要吃多少就盛多少飯，也可以寫幾個醒目的標語帖在盛飯的地方，起個提醒作用。另外，在公司會議上要反復強調避免浪費的問題，各個部門例會也要求強調。這樣搞下來，每個月檢查，每個月獎罰，時間一長，習慣形成了，就管好了。
【超級李市民 網路知道答問 均為用心原創 轉載請註明！】
② 我要承包工地食堂大約400人 人員怎麼配置 賬目怎麼管理
我家承包食堂，學生3000人，我自己感覺人員的配置不是固定不變的，
因為有時候忙不過來就要臨時調動
主要分為三塊 1:大廚一人+端菜員2人，這兩人可以配菜
2：面點3人
3：清潔工1人
如果你的食堂是刷卡制度，員工最好會刷卡，食堂經營不容易，防鼠 防盜 防領導
如果是現金的話，你更要注意了 呵呵
但願我的意見對你有點滴幫助，祝發財
③ 食堂帳怎麼做
俺來回答：樓主這個帳很簡單，只要樓主關注四個科目即可順利完成自己的工作。
建議樓主自行設定四個科目 現金 食堂收入 食堂支出 凈利潤
樓主手中有3000元備用金，初始時借入的，樓主的工作就是在收款、報銷、找財務要錢這些流程中完成。
1、先說現金怎麼核算：
第一筆，樓主肯定要做：
借：現金 3000
貸：其他應付款—周轉金 3000
因為這個錢不能進到食堂收入中，最後還需要還呢。這個分錄做完，樓主也不用再管這個周轉金了，估計直到食堂結束，才會核銷。
然後，在日常使用現金時，借是增加，貸是減少，呵呵。
2、食堂支出
是樓主每天都要記錄的繁瑣內容，根據采購買的肉蛋菜、柴米油、醬醋料等等材料、調料、主食來報銷。
借：食堂支出
貸：現金 (看看是不是減少了）
雖然食堂核算不是非常的嚴格，但是盡量在登記支出時要有正規發票，有的的確沒有，需要采購人員寫清明細，標明數量與金額，並且要有兩人的簽字。兩人為公嘛。呵呵，要黑單位起碼也要先分均了不是。玩笑下。
3、食堂收入
其實不是賣飯掙錢，而是找財務每月領取已扣個人的飯錢。估計一月定期領取一次。
借：現金 （增加了吧？）
貸：食堂收入
因為不知道樓主單位食堂的基調，是福利型還是營利型，估計多半是福利型，就是先把扣職工個人的飯錢花了，要是有虧空單位財務補錢。
要是這樣，只要樓主手裡低於500元，最好找財務去要錢。要錢成功後，還是做：
借：現金 （又增加了吧？）
貸：食堂收入
呵呵，這樣周而復始，領錢，付錢，花的差不多繼續領，繼續花，很快就月末了。樓主在月末最後一天結賬，或者按領導指定的結賬日結賬。
算出本月，食堂收入的累計數（一個月的發生數），食堂支出的累積數（一個月的發生數），做一筆結轉即可。結轉後收入、支出均無余額。
借：食堂收入
貸：凈利潤
借：凈利潤
貸：食堂支出
如果凈利潤最後為借方數，賠了。如果是貸方數，恭喜，小有盈餘呀（看來樓主夠黑的，給大夥做的嘛呀都是。。。呵呵）
然後每月末，將現金的結余數，現金這個科目的余額，以及凈利潤數，上報領導，呵呵，本月的任務就圓滿完成。
記得，下個月，現金、凈利潤的帳要在上月余額的基礎上繼續登記。而收入、支出則是從零開始。
呵呵，先說這么多，應該差不多了吧？
④ 想在工地承包一個400人的飯堂要多大面積廚房要設多大廚房要配幾個人包括廚師
飯店在500-600左右就夠大，廚房在50-80就可以，400人一天吃飯就是16000，不用菜譜，每頓兩葷兩素也行，兩葷三速也行。廚師的兩個人，配菜的兩個，還的有幾個干靈活的。大概就這樣。你承包的是在那啊？可以電話詳談！！！
⑤ 我想承包工廠食堂，400人左右，6元一餐，怎樣啊，做得了嗎
做不了
營業額：400人X2餐X滿員系數0.9X30天X餐費標准6元=13萬元
支 出：人工費——6人X2500元+2人X3500元=2.2萬元
水電燃氣費——1萬元
房屋租賃費——800平方X10元=0.8萬元
設備折舊費——0.2萬元
物業管理費——800X1.5元=0.12萬元
低值易耗品——0.08萬元
稅收等共計五萬元以上
什麼樣的利潤率才能滿足保本，你自己算算看吧。
⑥ 本人現在承包300至500人用餐的工地食堂，需要哪些配備
如果流動性的你需要配備一個流動餐車
如果是食堂式工人到食堂就餐，你就需要配備一個大功率的電箱，一個消毒櫃，兩個蒸饅頭的機器，另外你還需要配備以下工作人員，面點師傅2名，炒菜師傅2名，洗菜工3名，采購2名
⑦ 公司食堂會計,如何做賬
購入菜、米、面、油等
借：應付職工薪酬——職工福利費（食堂）
貸：銀行存款（或現金）
支付食堂經費
借：應付職工薪酬——職工福利費（食堂）
貸：銀行存款（或現金）
根據員工服務對象分配
借：管理費用（銷售費用，製造費用等）——職工福利費
貸：應付職工薪酬——職工福利費（食堂）
先試行一個月，到月底的時候把主營業務收入（即職工標准餐收入和接待費用）+其他業務收入（即對外營業額）-主營業務成本（即作飯菜的原料），餘下的錢就可以用來改善員工伙食了，還有水電煤氣等開支，不知道會不會分攤給食堂。如果有的話，也要作為費用扣掉。
(7)工地400人食堂怎麼配置賬目擴展閱讀
格式
第一：應是先借後貸，借貸分行，借方在上，貸方在下；
第二：貸方記賬符號、賬戶、金額都要比借方退後一格，表明借方在左，貸方在右。
會計分錄的種類包括簡單分錄和復合分錄兩種，其中簡單分錄即一借一貸的分錄；復合分錄則是一借多貸分錄、多借一貸以及多借多貸分錄。
需要指出的是，為了保持賬戶對應關系的清楚，一般不宜把不同經濟業務合並在一起，編制多借多貸的會計分錄。但在某些特殊情況下為了反映經濟業務的全貌。
⑧ 一個供400人吃飯的食堂,每天中午每人11元，要求4葷4素,應該怎麼制訂菜譜
咨詢記錄 · 回答於2021-08-05
⑨ 我承包了個400人的工地食堂，需要購買哪些廚房設備
400人的工地食堂廚房規模不算很大，食堂廚房設備是可以根據廚房的人數，定位，檔次，地理位置做廚調整。大致需要的廚房設備有這些，供您參考。
一、工地食堂廚房設備之烹飪設備
主要設備：蒸飯櫃、大鍋灶、小炒爐、油網煙罩、燃氣蒸櫃、電熱湯桶等。
二、工地食堂廚房設備之面點設備
主要設備：木面案板台、麵粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
三、工地食堂廚房設備之存儲設備
主要設備：冰箱、碗碟櫃、調料櫃、食品櫃、吊櫃、貨架等。
四、工地食堂廚房粗加工間
1、菜類粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作台、雙星水池等。
2、肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作台、水池等。
五、工地食堂廚房售飯間
主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯櫃、工作櫃等。
六、工地食堂廚房清洗間
主要設備：殘食台、高壓花灑、三星水池、收殘車、碗碟櫃、消毒櫃等。
七、工地廚房必備的排煙系統
主要設備：排煙風機/風櫃、排煙風櫃支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。
八、工地廚房設備之進餐設備
主要設備：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調料盒等。
⑩ 400人就餐，食堂炊事人員應怎樣配置
其實很簡單啦，看你是上一天休一天還只是雙休日時休息。如果是上一天休一天，我建議8個人就可以了。一天四個人，主廚一位，幫手三位；
還負責打掃衛生呀。